鱿鱼：吃货们都爱的美味“锁管”

鱿鱼不是“鱼”多来自远洋捕鱼鱿鱼，只不过并不是鱼类，而是生活在海洋中的软体动物。福建省水产技术推广总站的高级工程师林位琅说道，鱿鱼往往生活在深海岩石和海藻丛中，是我省主要的经济水生动物之一。“鱿鱼大部分是… 鱿鱼不是“鱼”多来自远洋捕鱼鱿鱼，只不过并不是鱼类，而是生活在海洋中的软体动物。福建省水产技术推广总站的高级工程师林位琅说道，鱿鱼往往生活在深海岩石和海藻丛中，是我省主要的经济水生动物之一。

“鱿鱼大部分是来自海洋捕捞，目前在我省并无人工养殖。”林位琅说道，这种来自海洋的美味，都来自远洋捕鱼和近海捕鱼，省内主要在闽东等海域和一些渔场。随着近年我省远洋渔业的大大发展，每年从国外远洋生产而来的鱿鱼产量也大大减少。

鱿鱼不只是美味“在我省海域捕鱼的鱿鱼，口感很好。”林位琅说道，鱿鱼对海域环境的拒绝很高，在我省的三江口（乌龙江、闽江、九龙江）入海口处捕鱼的鱿鱼口感尤其好。“我跟水产做事18年了，显然对鱿鱼的口感情有独钟……”不过，林位琅之所以向大伙儿引荐鱿鱼，可就某种程度是因为它的美味了。他讲解说道，鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品，含有钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和肝脏，能有效地化疗贫血，还能减少血液中的胆固醇，减轻疲惫、完全恢复视力。

鱿鱼还对糖尿病有防治的起到，可以增进肝脏的止痛起到，防治由酒精肝引发的肝脏功能伤害。鱿鱼不但美味，还有这么多食用功效，不该这位水产专家不会强烈推荐大伙儿多不吃鱿鱼了。鱿鱼专家选配台什么样的食材才是上好的呢？讲出福建省水产技术推广总站的专家怎么说吧。

辨识鱿鱼：目前市场看见的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肿大的鱿鱼，别名“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，别名“柔鱼”，小的柔鱼又称“小管仔”。优质鱿鱼体形原始扎实，呈圆形粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉多汁，半透明，背部不白；劣质鱿鱼体形瘦小残缺不全，颜色赤黄散发出白，无光泽，表面白霜过薄，背部呈圆形白红色或霉红色。

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